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发布日期：2022-10-24

关键词：�？怂箍萍际称�  食品添加剂  食品


�？怂箍萍际称肥侵敢允称诽砑蛹梁铣傻氖称�。最近，�？怂箍萍际称烦晌巳让呕疤�。一些人被短视频博主的魔性声音洗脑，在外点餐脑海中总是响起一个声音：食品里面有多少食品添加剂？这是不是“科技与狠活”？这话题不仅引发了大家对外出用餐的反思，有人开始将审视的眼光从街边小吃转移至家中调味品。

 

为什么大家反应如此热烈？食品添加剂对人体有害吗？或许是因为，平日里大家听说过一些食品加工的“都市传说”，对食品安全始终不够放心，尤其是食品添加剂，听到这个名词大家常常抱有警惕态度。其实，食品添加剂并非现代产物，在人类饮食历史上，它的地位不可或缺。在改善人类饮食生活方面，它起到了积极作用。

 食用盐

食品添加剂的使用历史可以追溯到一万多年前，当时人类为了改善食物的味道及防腐需求，就已经学会了煎海盐。没错，食盐也是食品添加剂之一，既能调味，又能防腐，只是如今它没有被列入食品添加剂清单中，而是当成食品进行管理。

 

单纯食材的味道难免寡淡，加工工艺搭配上适量食品添加剂能让食物展现出更丰富的味道与口感，延长保质期，像碱水、盐等产品能让人们生活口味更加丰富，食品变得耐于储存，能够长途运输，餐桌上有更多选择和可能性。

 

还有制作传统油条需要添加的明矾，制作豆腐用的盐卤，这些为了改善食品色香味及品质、延长保质期或者因加工工艺需要而添加的化学合成或天然物质，都属于食品添加剂。

 新鲜食材

在宋朝，人们已经学会在制作腊肉时加入亚硝酸盐，让腊肉颜色更鲜艳，保存时间更长。进入工业化生产时代，为了实现标准化生产，让产品品质更稳定，往往会在食品生产过程中会加入食品添加剂，达到口感和味道上的统一。

 

熟悉烘焙的人知道，烤蛋糕的时候加入小苏打，发酵更彻底，蛋糕更松软。同样地，工厂生产时馒头发酵会加入膨松剂（小苏打也是膨松剂的一种），补充酵母产气不足，让口感更稳定。

 

像这样的例子还有很多，比如食用油添加抗氧化剂能减少哈喇味，冰淇淋加入乳化剂和增稠剂能变得更顺滑……但是食品添加剂使用过量也会有问题，于是，国家制定食品添加剂使用范围及标准，避免消费者的饮食健康受到损害。

 

不过，食品添加剂能用，但不应该被滥用。科技犹如刀具，刀具本无罪，发挥什么作用取决于手持人想用来做什么。少量适当使用为食物增色添香尚能理解，但滥用食品添加剂、利用食品先进工艺行假冒伪劣之实则难以让人接受。

 

如果说一勺三花淡奶打破了几十年厨子与我们的认知，那么“�？怂箍萍肌痹蛉萌瞬唤品�。我们希望食品工业的发展能为生活带来便利和改善，但绝不希望通过这种方式去重新认识这些食物，看着食品添加剂被用来“创造新食品”，感受现代食品工业的“先进”。

 黄油奶油

对于普通消费者，建议外出就餐时选择资质齐全，信用口碑俱佳的食肆。至于工业化食品，其生产工艺及生产环境按照国家和行业标准执行，生产过程受到多方监管，产品流出市面前需要经过质量检验。只要合理使用，其实不必过于担心。

 

除了在生产工艺和质量管理上进行系统性提升，在源头上杜绝食品安全事件外，一些大品牌还利用多种手段完善食品安全管理体系，比如购置高保额的食品安全责任险，保障消费者切身权益。

 

正如电商平台的七天无理由退货承诺能让消费者无负担购物，企业做好全盘的风险管理，准备好善后兜底措施，能让消费者更放心。食品安全，不仅考验行业从业者对品质和标准的坚持，更考验对人民生命健康的责任和初心。

 

YY易游体育董事长周顶华先生认为，食品行业不乏踏踏实实做质量，真正坚守食品安全底线的公司，尤其是一些经历长时间锤炼沉淀的品牌。YY易游体育十五年来一直坚持品质为先，还有被大家熟知的“国货之光”白象，其之所以能赢得广大消费者的信任和拥护，正是因为企业多年来对产品品质的坚守。

 

行业无法杜绝有人为了谋取利益以身试法，但是大众对于食品安全的关注能够促进行业内的食品安全监管工作。这次大家对食品安全问题的讨论，也是对诸多食品品牌的一次大考，唯有将消费者健康放在心上的品牌，才能经受住时间的考验。

新鲜的雪花牛肉

 


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