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食堂粮油干货配送过程中需要注意什么？

发布日期：2020-09-15

粮油干货、食品调料配送应该注意什么？


1.粮油干货食品调料虽然不需要冷藏，但必须保持干爽，温度在10摄氏度-20摄氏度，湿度要保持在50%到60%之间，并且通风环境要好，避免阳光直接照射，这不单单是要求这储存条件，也是要求配送条件，许多厂家配送量大，想要减少损失，配送车辆的要求也要符合上述要求。


2.粮油干货食品调料的放置需要离地至少25厘米，与墙壁的距离相隔必须大于10厘米。注意地面干爽，防止其污染，配送车辆一定保持干净，整洁以及干爽。


3.植物类干货、藻类干货、菌类等需要密封完好，分开保存，分开配送，防止货品之间串味，影响货品质量。


4.粮油干货食品调料配送时需要配温度计和湿度计，定时检查货品温度及湿度，由于干货食品调料放置时间过长会导致变质，发霉，发潮等现象，一定要勤加检查，一旦出现问题，要及时处理，以免造成损失。


5.海鲜干货需要要放入冰箱保存，而香菇、木耳、紫菜等干货需要装入密封袋，放入阴凉通风处，在配送中也要符合标准


6.所有粮油干货食品调料都必须避免阳光直接照射。



食堂粮油干货配送除了上述注意点之外，还应该严格控制配送品牌质量、科学制订菜谱、合理测算价格，提高食堂食品卫生安全工作、杜绝食品卫生安全责任事故，保障用餐安全。


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