餐饮食材采购成本高，那就找蔬菜供应商，专业管理与优质方案降低成本

发布日期：2021-11-23

在整个的餐饮行业之中，最重要的就是食材了，食材在餐饮店中的成本占比很高。餐饮食材成本高，损耗大等问题困扰着很多从业人员。如何降低采购成本，一方面高效的餐饮采购管理能够充分的调动资金与人力，进而获取高价值高品质的食材。同样的，选择一下优质的餐饮蔬菜供应商，也能够达到事半工倍的效果。

餐饮管理

首先从餐饮食材采购的管理上，餐饮后厨的采购问题主要集中在以下几个方面：

1. 采购的供应商不集中，不固定，进货渠道不稳定，同时由于各种不可抗拒的因素，如市场波动，货源产地有灾害，运输问题等等，都能给餐饮的采购带来很多麻烦。

2. 价格无优势，因为对于很多的餐饮店而言，本身的体量比较有限，能采购的量就比较少。在食材采购的时候，单次采购100斤的食材和1000斤，两者是有价格差的。整体上采购规模越大，价格更有优势。但大部分的餐饮店在进行采购时，往往是在市场上拿货，这就在价格的透明度、议价能力上形成了劣势。信息不对等，不公开，货比三家，多品种采购时也会极大的提高成本。

3. 除去货源稳定性，价格问题等。另一个困扰餐饮从业者的是食品安全，采购账单管理。如，在普通的菜市场进行食材采购，小商铺是很难做到食品的安全溯源的，食材源头的不明确，这对食品安全是巨大的隐患。另外在采购过程中，很多账单发票各种不规范，难存档，难核算，导致餐饮食材的财务账十分不好做，无形中又是一个巨大的成本。

4. 时间成本和人力成本也是餐饮食材采购管理的一个重大难点，采购不仅需要有专门的采购人员负责，由于各种市场的不确定性，时间与精力的花费也是无法确定的。

生鲜肉类

如今的市场是一个考实力竞争，产品和服务较量，成本竞争的环境。因此，餐饮从业者要想在市场竞争中脱颖而出，在蔬菜食材的采购上，需下狠功夫。面对上述的各种采购管理问题，解决方法众多，但比较推荐的解决方案是找一家专业的餐饮蔬菜配送公司。那么为什么要找专业的蔬菜供应商进行配送呢？

首先餐饮蔬菜配送公司运营条件很严格，需要有相关的食品经营许可，对应的资质，相关的器械设备，场地等硬件设施都要过关。因此在服务上，相比于市场的商贩更具有可信度，可靠性更高。

在食材的采购与配送方面，食材公司有专门的部门和团队负责，一方面是进行市场的采购，对于市场价格，食材的质量，安全性等都比较有经验。同时也与众多的食材供应商有合作，货源稳定上更能保障。蔬菜配送公司能够很容易做到大规模的采购，更具议价能力，能够取得更好的价格优势，能够降低餐饮公司采购的成本。

生鲜鱼肉

配送方面，专业的冷链运输车，专门的运营配送部门能够很好的安排路线，同时保证整个运输过程中，食材新鲜度，降低损耗。通过专门企业进行配送，能够减少餐饮企业的人员成本，采购时间，进而帮助客户将更多精力放在营销管理上。

对于餐饮行业，最重要的就是食材安全了。一般情况下，食配企业都有相应的品检中心，而采购的食材都是需要出具相应的检疫证明等。另外，比较重要的就是食材的溯源环节了，配送公司通过对应的溯源系统，将食材的来源信息，出入情况进行详细统计，将食材配送流程透明化。真正做到放心配送。

仓库管理

尽管去年疫情对国内餐饮行业的冲击很大，但随着经济的复苏，餐饮行业在不断发展。因此，想要在这样一个大的竞争环境中脱颖而出，需要花费很多时间与精力。想要获取更大的利益，如何有效的控制成本，降低餐饮食材采购消费，是每一个餐饮管理者都要面对的问题。因此，选择一家专业的蔬菜配送公司，不失为一个好的解决方法。

以上就是关于餐饮食材采购管理痛点与解决方法的相关介绍，如果想要了解更多关于蔬菜配送的内容，欢迎与康来�？头担颐墙攵阅奈侍庾鱿晗附獯穑�

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